Receta de pan de calatrava: el pudin de magdalenas de mi madre

El Pan de Calatrava es una de esas recetas que nos transportan directamente a nuestra infancia. Este postre tradicional se ha convertido en un clásico de la repostería española, y no es para menos, ya que su preparación es sencilla y el resultado es siempre delicioso. Hoy vamos a compartir una receta fácil de Pan de Calatrava que nos hará recordar los pudines de magdalenas que preparaban nuestras madres.

Si alguna vez te has preguntado cómo preparar pudin de magdalenas casero con esa textura cremosa y sabor característico, estás en el lugar adecuado. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un capricho dulce, este postre casero de magdalenas es la elección perfecta.

Ingredientes necesarios para el Pan de Calatrava

La base de nuestro pudin de magdalenas se compone de ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en tu despensa o que puedes encontrar fácilmente en cualquier supermercado:

• 6 magdalenas o pan duro
• 4 huevos
• 500 ml de leche
• 150 gr de azúcar
• 1 ramita de canela
• Cáscara de 1 limón
• Para el caramelo:
  • 100 gr de azúcar
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Agua

Y si no tienes magdalenas, no te preocupes, puedes utilizar ese pan duro que tienes en casa para un postre de aprovechamiento igual de delicioso.

Elaboración paso a paso: Cómo preparar el caramelo

El caramelo es esencial en esta receta, ya que aporta una textura y sabor inigualables al pudin. Aquí te explicamos cómo hacer caramelo para postres:

1. En una sartén, pon el azúcar junto con un chorrito de agua y unas gotas de zumo de limón.
2. Calienta a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se disuelva y comience a tomar un color dorado.
3. Vierte con cuidado el caramelo en el fondo del molde para pudin, cubriendo toda la base.
4. Deja que el caramelo se enfríe y endurezca antes de añadir la mezcla de pudin.

Mezcla y horneado del pudin de magdalenas

Ahora que el caramelo está listo, es momento de preparar la mezcla para nuestro pudin:

1. En un cazo, calienta la leche con la cáscara de limón y la canela, hasta que esté a punto de hervir.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados.
3. Retira la cáscara de limón y la canela de la leche y vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevos y azúcar, removiendo constantemente.
4. Trocea las magdalenas y añádelas a la mezcla, dejando que se empapen bien.
5. Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde y hornea al baño María a 180°C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.
6. Deja enfriar el pudin antes de desmoldarlo, lo ideal es prepararlo de un día para otro para que los sabores se intensifiquen.

Con estos pasos, tendrás un postre tradicional que hará las delicias de toda la familia.

Consejos para un sabor y textura perfectos

Para que tu Pan de Calatrava quede con ese sabor y textura que todos amamos, ten en cuenta los siguientes consejos:

• Utiliza huevos frescos para obtener una mejor textura en el pudin.
• Para intensificar el sabor, puedes agregar un chorrito de licor como brandy o ron a la mezcla.
• La paciencia es clave: deja que el pudin repose el tiempo suficiente para que los sabores se fusionen.
• Si prefieres un toque más especiado, añade un poco de receta de postre con canela en polvo a la mezcla.

Decoración y presentación del postre tradicional

Un buen postre no solo debe saber bien, sino también verse apetitoso. Para la decoración con nata montada o cualquier otro adorno, sigue estos consejos:

• Desmolda el pudin una vez esté completamente frío para evitar que se rompa.
• Decora con nata montada y frutas frescas para un toque de color y frescura.
• Un poco de caramelo líquido por encima puede dar un brillo extra y más sabor a tu Pan de Calatrava.

Con una presentación cuidada, tu pudin será el centro de atención en cualquier mesa.

Recetas de aprovechamiento: Pudin con pan duro

No hay nada como darle una segunda vida a esos restos de pan que tenemos en casa. Transformarlos en un pudin de bizcocho antiguo es una excelente opción de aprovechamiento:

1. Sustituye las magdalenas por pan duro troceado.
2. Si lo deseas, añade pasas o frutos secos a la mezcla para un toque diferente.
3. El proceso de elaboración es el mismo, solo asegúrate de que el pan esté bien empapado en la mezcla antes de hornear.

Este pudin de pan no solo es delicioso, sino que también nos ayuda a reducir el desperdicio de alimentos.

Para aquellos que se sientan más seguros con una guía visual, hemos encontrado un video tutorial de receta en un conocido canal de YouTube gastronómico. Este paso a paso te ayudará a preparar tu Pan de Calatrava de manera impecable:

Preparar un auténtico Pan de Calatrava en casa es una experiencia gratificante y deliciosa. Con estos tips y el video de apoyo, no hay excusa para no animarse a revivir esos dulces recuerdos de infancia. ¡Manos a la obra y a disfrutar de este postre casero de magdalenas!

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